先ほど、青森から届きました。今回はキジハタ、スルメイカ、ボラ、そしてまさかの本ハマグリです。
深浦産 浜神経〆キジハタ
深浦産 浜神経〆ボラ
下北産 スルメイカ
下北産 本ハマグリ
ボラはカラスミでご存じの方もいると思いますが、沖で獲れたものをしっかりと下処理をしたものは身も美味しいですよ。逆にいうとそれ以外のものはあまりオススメできません。だからあまりスーパーや関東周辺の市場では見かけません。今回は沖で獲れたものを浜〆したものですので、オススメです。
キジハタは西日本で非常に珍重される高級魚です。関西ではアコウと呼ばれ、アコウの薄造りとして有名です。身が締まり、旨みのある美味しい白身です。
そして今回まさかの本ハマグリの入荷です。約一ヶ月ぶりですね。すでに何度もご紹介しているので、詳しい説明は省きますが、とても貴重でとにかく旨いハマグリです。それでは本日もよろしくお願いします!