最近、いろんなお客様から生ウニのパスタはいつ頃から始まりますか?と聞かれます。青森のウニ漁が本格的に始まるのはゴールデンウィークぐらいからと聞いていたので、そのようにお答えしていました。ところが先日、ウニのことを青森の魚屋さんに聞いてみると、青森の大間産はそろそろ少ないながら入荷があるかもとのことでした。するとなんと昨日、大間からウニの入荷があったとの連絡が。


その大間産の生ウニが本日届いてます。もちろん無添加の生ウニでミョウバンおろか塩水にすら浸かっていません。まだ入荷は不安定で高値のため次はいつ入荷するかわかりませんが、とりあえず今日から生ウニのスパゲッティをご提供します。その他、青森の平舘から活〆アイナメ、兵庫の赤穂から牡蠣も届いてます。それでは本日もよろしくお願いします。