本日もいろいろと食材が入荷しています。
まずは島根から真フグの白子と鰆です。

島根県産真フグの白子

つい先日までは真鱈の白子が中心でしたが、そろそろ終わりが近づいてきました。これから春先までは真フグの白子が旬を迎えます。虎フグの白子は有名ですが、真フグの白子はあまり知られてないかもしれません。味は虎フグのものとくらべても遜色ありませんし、値段は半値以下(といってもそこそこしますが)。真フグは養殖物がないため、白子は今しか食べれません。真鱈の白子とはまた違う旨さがありますのでぜひお試しください。

島根県産鰆

魚に春でサワラと読むとおり、春が旬の魚です。とはいっても夏場以外はだいたい美味しくいただけますが。一般的に関東では冬場の寒鰆、関西では春の春鰆、岡山などでは桜の時期の物を桜鰆と呼ばれ珍重されるそうです。鰆はサバ科でありながら赤身というよりも白身で、まったくクセがありません。適度に脂も乗ってるので旨味もしっかりあります。

青森からも届いてます。

青森県大間産生ウニと活〆アイナメ

少ないですが、一週間ぶりに大間のウニが届いてます。今日も先週好評だったパスタでご提供します。
それでは本日もよろしくお願いします。