トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

オススメメニュー

煮込み料理の季節です

だいぶ肌寒くなってきて、煮込み料理が恋しい季節になってきました。

本日は仔牛のほほ肉 赤ワイン煮込み

今回は定番の牛ほほではなく、仔牛のほほ肉を使ってます。ソースには赤ワインはもちろん、仔牛の骨をしっかりと二日間煮込んだ自家製フォンドボーも使ってます。最近は市販のフォンドボーもいいものがありますがやはり仕上がりが違います。

フォンドボー用 仔牛の骨

お供には赤ワインもお忘れなく。料理もワインも数段美味しくなりますよ〜

その他、青森から荷物が届いてます。
活〆天然ヒラメ、キジハタ、ムール貝

真鱈白子

それでは本日もよろしくお願いします。

魚のステーキはどうでしょう

ステーキといえば肉ですが、たまには魚のステーキはいかがでしょうか?

生メカジキのステーキ

メカジキはスーパーなのでもよく見かけますが、だいたいは冷凍物、もしくは解凍した物で生のメカジキはあまり出回りません。生のメカジキは焼いてもしっとりしていてホントに美味しいんですよ!

プレッツァでは生のメカジキの入荷があった場合のみ、ご提供しています。

生メカジキ (宮城県太平洋沖)

皮付きのままカットしていて一切れ約700gあります。これを半分に切って一皿350g程度でご提供します。ぜひ一度ご賞味ください。

青森からは天然真鯛神経〆と青ツブ貝が届いてます。


その他、立派な茄子も届いてます。

米茄子&フィレンツェ茄子

それでは本日もよろしくお願いします。


ようやく仕込みました

しばらく切らしていました、特製レモネードをようやく仕込みました。

天草産 レモン

提灯祭りで売り切れてから約2ヶ月もの間、お客様にはご迷惑をおかけしました。ようやく国産のレモンが入荷したので、昨日レモネードを仕込みました。


皮ごと砂糖に漬けるので、どうしても国産のレモンを使いたいんです。夏の間は国産レモンが出回らないので、このタイミングになってしまいました。この時期のレモンは見ての通りグリーンですが、これからだんだんと黄色に変化していきます。 今回はレモン10kg仕込みました。
完成までもうしばらくお待ちくださいませ〜

その他、本日は青森から魚や貝も届いてます。

それでは本日もよろしくお願いします。

たまにはこんなのどうでしょう


ファアグラのソテーとイチジク

たまにはこういうのもイイですね〜
ソテーしたフォアグラに甘いイチジクが良く合います。これに楊枝を刺したら、バスク地方のバルで出てきそうな一品ですね〜 

そして先日もご紹介したフレッシュポルチーニですが、こんな感じになりました。

フレッシュポルチーニのソテー

とんでもなく美味しいですよ〜

どちらもワインによく合います!

それでは本日もよろしくお願いします。

ポルチーニがオススメ

先週は入荷がなかったフレッシュポルチーニですが、今日入荷しました。

フランス産 ポルチーニ(セップ)茸


前回好評だったフレッシュポルチーニですが、やっぱり美味しいですね〜 フレッシュならではの食感と火を入れた時の香りは他のキノコにはない特別なものです。イタリア人やフランス人が血眼になって探す理由が分かるような気がします。

前回はソテーとリゾットでご提供しましたが、今回は生パスタでもご提供しますよ〜

フレッシュポルチーニと舞茸のソテー

それでは本日もよろしくお願いします。


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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