トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

アイナメ

盛り沢山!!

今日もたくさん届いてます!

イタリアからはサマートリュフが届いてます。

サマートリュフは秋の物にくらべて、香りは穏やかです。サマートリュフならではの季節感を感じることが出来ると思います。

イタリアヴェネト産 ホワイトアスパラガス

最近、入荷が1日遅れています。当初は金曜入荷の予定でしたが、ここ最近は土曜入荷になっています。状態はかなりイイですよ〜

青森下北産 生ウニ
青森陸奥湾産 本ハマグリ

今年初めて大間以外のウニが入荷しました。これからどんどん状態は良くなります。

そして今日も本ハマグリが入荷してます。粒の大きさは不揃いですが、上品な味わいは変わりません。

青森平内産 活トゲクリガニ
青森平舘産 活〆アイナメ

トゲクリガニは絶好調、アイナメは夏に向けてどんどん良くなってます。今日のアイナメは1kgアップでかなりの上物です。

それでは本日もよろしくお願いします。

今日は大漁!!

さて本日は、活オマール海老に青森県大間産の無添加生ウニが入荷してます。

青森県大間産 生ウニ

ようやく入荷しました〜 
完全無添加、塩水にも浸かっていない、正真正銘の生ウニです。昨年のシーズン終了から今までにたくさんのお客様にお問い合わせをいただきました。

青森のウニのシーズンは基本的に4月から8月ですが、それに先駆けて大間産の生ウニが3月ぐらいから始まります。2週間ぐらい前からチラホラ入荷はあったのですが、まだまだ不安定だったので静観してました。昨日電話で だいぶ物も良くなってきましたよ〜 とお墨付きをいただいたので送っていただきました。
それでも大間以外のウニ漁はまだ始まっていないため、入荷はまだまだ不安定です。

青森産 活〆アイナメ、北寄貝、白貝も入荷してます。


カナダ産 活オマール海老

ご予約のお客様からのリクエストがあり、またまた入荷しました〜 
サイズは前回と同様の約600gと立派なサイズです。アラカルトでもご提供予定です。

それでは本日もよろしくお願いします!


今日も見逃せませんよ

本日もいろいろと食材が入荷しています。
まずは島根から真フグの白子と鰆です。

島根県産真フグの白子

つい先日までは真鱈の白子が中心でしたが、そろそろ終わりが近づいてきました。これから春先までは真フグの白子が旬を迎えます。虎フグの白子は有名ですが、真フグの白子はあまり知られてないかもしれません。味は虎フグのものとくらべても遜色ありませんし、値段は半値以下(といってもそこそこしますが)。真フグは養殖物がないため、白子は今しか食べれません。真鱈の白子とはまた違う旨さがありますのでぜひお試しください。

島根県産鰆

魚に春でサワラと読むとおり、春が旬の魚です。とはいっても夏場以外はだいたい美味しくいただけますが。一般的に関東では冬場の寒鰆、関西では春の春鰆、岡山などでは桜の時期の物を桜鰆と呼ばれ珍重されるそうです。鰆はサバ科でありながら赤身というよりも白身で、まったくクセがありません。適度に脂も乗ってるので旨味もしっかりあります。

青森からも届いてます。

青森県大間産生ウニと活〆アイナメ

少ないですが、一週間ぶりに大間のウニが届いてます。今日も先週好評だったパスタでご提供します。
それでは本日もよろしくお願いします。


明日のご案内と今日の魚介

明日は久喜の市民祭りが行われます。プレッツァも店頭でスープや飲み物などを販売します。お時間のある方はぜひお立ち寄りを!

今日も美味しい魚介が届いてます。
青森県下北産 活アブラメ(アイナメ)
青森県平舘産 浜〆ゴマ鯖
青森県三沢産 真イカ

愛知県産 アサリ

それでは本日もよろしくお願いします!

トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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