トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

イチボ

鹿児島黒牛 A5 イチボ


鹿児島黒牛 A5 イチボ 

鹿児島産黒毛和牛が届きました。ほどよくサシが入っていて美味そうです。


A5ランクですが、それほどしつこくありませんし、しっかりと肉の旨みも感じます。それでは本日もよろしくお願いします。


赤身が好きです


岩手県産短角牛イチボのビステッカ

すっかりプレッツァの定番のメニューになっています。
短角牛は旧南部藩で飼育されていた南部牛が原型です。寒さに強い、放牧に適した牛です。
肉質は赤身が多く、牛肉本来の旨味が味わえ、食べ飽きないお肉です。
現在、日本で生産される肉牛の約95%は黒毛和牛です。お値段は張りますが、どこでも買えると思います。
それに対して短角牛はたったの1%しか生産されていません。スーパーやお肉の専門店などでも見かけることがないのはそれが理由です。
プレッツァではオープン以来、岩手県の業者さんから直接譲っていただいております。
そのため、それなりに安定してお客様にご提供することができていますが、入荷は1週間に1回しかないためにどうしても欠品してしまうこともありますので、その際はどうかご勘弁を。
それとご提供にも多少お時間がかかります。肉を焼いてからかなり休ませてからのご提供になりますので、そちらもご勘弁を。
バルベーラ、ネビオーロ、ドルチェット、サンジョベーゼ、サグランティーノ、アリアニコ、、、どんな品種でも合うと思いますので、ぜひ赤ワインと一緒にどうぞ!



トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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