まだまだ寒い日が続きますが、暦の上では明日は立春ですね。みなさん豆まきはしてますか〜? 私は小学生以来やってませんが、最近めっきり聞かなくなりましたね〜
鬼は〜外 福は〜内
昔は近所から聞こえていた気がするんですが。
さて本日のオススメはオニオングラタンスープです。
フレンチのイメージが強いですが、実はそのルーツはイタリア トスカーナのカラバッチャという郷土料理なんです。フランスに伝わったのはフランス王家にフィレンツェのメディチ家から嫁いだ あのカテリーナお嬢様です。カテリーナ妃はイタリアからたくさんの料理や料理に関する作法をフランスに伝えるキッカケとなった人物です。
1533年にカテリーナ妃がフランス王家に嫁いだ当時フランスはまだまだ後進国だったので、料理が発達していなかったそうです。そのためカテリーナ妃がたくさんの腕利き料理人を連れてフランスに渡りました。この料理人達によってイタリア料理が紹介され、その後フランス料理に発達していったようです。オニオングラタンスープ以外にもオムレツや鴨肉のオレンジソースもイタリアから伝わった料理なんです。コース料理というスタイルも、この時初めてフランスに伝わったそうです。
仕込みが終わったばかりでオニオングラタンスープの写真がありませんが後ほどアップします。
その他、千葉県銚子産の大羽イワシのマリネ、北海道白糠産の蝦夷鹿のローストトリッパのオーブン焼などもご用意してます。
北海道白糠産 蝦夷鹿肉のロースト
千葉県銚子産 大羽イワシのマリネ
それでは本日もよろしくお願いします。