トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

キジハタ

赤マテ貝

今日は長崎から荷物が届いてます。

長崎県針尾瀬戸産 赤マテ貝

 針尾の赤マテ貝は殻の一部が赤く、専用のかぎ針で刺して獲る(突き漁)、伝統漁法で水揚げされるそうです。旬はまさに今で、地元ではマテ貝祭りが行なわれるそうです。

味のほうは旨みもあり、プリプリとした食感で美味しいですよ〜 しかも空輸便なので鮮度も抜群です!殻付きのものはなかなか出回りませんので、この機会にぜひお試しください。


その他、魚も色々と届いてます。

上から、ヨコスジフエダイ、キジハタ、赤イサキ、コチ

今日の魚介にオススメのワインはこちらです。

右  Soave i Prandi 2014 / Marcato
左 Bianchello del Metauro Boccalino 2015 / Terracruda

こちらのソアーヴェはさらっとした味わいでいい意味でニュートラルな酒質です。ビアンケッロは少しボリュームがありますが、後口にキレがあります。全体的に柔らかく丸い印象です。

それでは本日もよろしくお願いします。






島根県松江から

さて本日は久しぶりに島根県松江から魚が届いてます。

写真上からスズキ、イシダイ、赤イサキ
写真上から真鯛、キジハタ2尾

特に石鯛、スズキ、キジハタは今が旬です。キジハタはアコウとも呼ばれ、かなりの高級魚です。薄めに切ってカルパッチョでご提供します。その他、色々な料理をご用意してお待ちしております。
それでは本日もよろしくお願いします。

今日も入荷してますよ〜


青森産本アラ&キジハタ

今日から3連休ですねー。今日も旨い魚が入荷してますよ〜!もちろんお肉も入荷してます。ちょっと肌寒いですが、皆さまのお越しをお待ちしてます。




今日の魚介

先ほど、青森から届きました。今回はキジハタ、スルメイカ、ボラ、そしてまさかの本ハマグリです。
深浦産 浜神経〆キジハタ
深浦産 浜神経〆ボラ
下北産 スルメイカ
下北産 本ハマグリ

ボラはカラスミでご存じの方もいると思いますが、沖で獲れたものをしっかりと下処理をしたものは身も美味しいですよ。逆にいうとそれ以外のものはあまりオススメできません。だからあまりスーパーや関東周辺の市場では見かけません。今回は沖で獲れたものを浜〆したものですので、オススメです。
キジハタは西日本で非常に珍重される高級魚です。関西ではアコウと呼ばれ、アコウの薄造りとして有名です。身が締まり、旨みのある美味しい白身です。
そして今回まさかの本ハマグリの入荷です。約一ヶ月ぶりですね。すでに何度もご紹介しているので、詳しい説明は省きますが、とても貴重でとにかく旨いハマグリです。それでは本日もよろしくお願いします!


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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