トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

バッサーノ産

突然の入荷

先ほど、イタリアバッサーノ産のホワイトアスパラガスが入荷しました。金曜日にアスパラが入荷すると、突然業者さんから連絡がありました。昨日のうちにブログでご案内すればよかったのですが、すいません。忘れてました。
4月に二回だけ入荷がありましたが、それ以来の入荷です。

イタリア バッサーノ産ホワイトアスパラガス

もちろん今日もホワイトアスパラガスのバッサーノ風でご提供します。
Asparagi Bianchi alla Bassanese

まだ食べていない方はぜひご賞味ください!美味しいですよー

その他、イタリア ロンバルディア州のチーズの熟成専門会社 La Caseraからチーズもたくさん届いてます。

写真左から
•トーマ ドッピアヴー (ピエモンテ州 牛)
•ペコリーノ イン フェリエ ディ ノーチ (トスカーナ州 羊)
•ネリーナ (ピエモンテ州 牛、羊、山羊)

写真左から
•ゴルゴンゾーラ ピッカンテ (ピエモンテ州 牛)
•トロンケット ディ プーラ カプラ (ピエモンテ州 山羊)
•カマンベール ディ ブッファラ (ロンバルディア州 水牛)

ペコリーノ イン フェリエ ディ ノーチは今回が初入荷です。もみの木の板の上で40日から50日熟成され、外皮はくるみの葉で覆われています。サンジョベーゼなどのトスカーナの赤ワインに合いそうです。やはりカゼーラのチーズはどれもこれもひと味違いますね〜。

それでは本日もよろしくお願いします。




バッサーノ産 ホワイトアスパラガスが入荷します!

バッサーノ産のホワイトアスパラガスが今週の土曜日(4/16)に入荷します!バッサーノ産と聞いてピンときた方はかなりの食いしん坊ですね〜。
イタリアはヴェネト州にあるバッサーノ デル グラッパはヴェネツィアの北西にある人口4万人ほどの小さな町です。町の名前にもあるグラッパが町の特産品として有名ですが、春のこの時期はホワイトアスパラガスの生産地として世界的に有名です。ヴェネト州ではバッサーノ以外でもホワイトアスパラガスを生産していますが、バッサーノ産だけは特別です。様々な地方がDOP(原産地名称保護)を持つチーズやオリーブオイルとは違い、アスパラガスではバッサーノ産だけがEU圏内で唯一DOPを持っています。要するにヨーロッパで一番のブランドホワイトアスパラガスなんです。収穫時期は4月と5月の約2ヶ月のみで、その期間はヨーロッパ中からホワイトアスパラガスを食べにたくさんの人が集まります。期間中は町のレストランがホワイトアスパラガスのメニューをいろいろと揃えていますが、中でも最も有名なのが "Asparagi Bianchi alla Bassanese" (ホワイトアスパラガスのバッサーノ風)でしょう。茹でたアスパラガスに半熟のゆで卵をフォークでつぶしながら、オリーブオイルとビネガー、塩、胡椒を加えたソースでいただく、とてもシンプルな一皿です。しかもセコンド(メイン)料理として提供されます。
本来は収穫されたアスパラのほとんどが地元で消費されるそうです。今回はスポット的な輸入のようなので、今のところ次回の入荷は全くの未定のようです。ちなみに今回確保できたのは3kgのみですので、なくなりしだい終了となりますのでよろしくお願いします。何もトラブルがなければ、4/16のディナーからご提供します。それでは本日もよろしくお願いします。


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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