トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

パルマ産生ハム

お祭り期間中もいろいろと、、、

先日のお祭りは平日にもかかわらず、たくさんのお客様にお越しいただき、ありがとうございました。7/18のお祭りも店頭販売しますので、ぜひお立ち寄りください。
毎年お祭りの期間中はバタバタしてて、ブログの更新が滞り申し訳ありません。それでも毎日のように食材はいろいろと入荷しています。

青森県今別産 無添加生ウニ

基本的に蟹田産を中心に入荷してる生ウニですが、今日は今別産です。蟹田産同様にミョウバンは使ってません。本当の生ウニです。青森のウニの季節もあと1ヶ月ぐらいです。今まさに旬のウニをいかがですか?

その他にもいろいろと届いてます。

青森県小泊産 浜〆真ゾイ

岩手県二戸産 短角牛 シンシン

イタリアパルマ産 生ハム 18ヶ月熟成

その他にもパスタのオススメがいろいろとごさいます。

•自家製ジェノベーゼソースのリングイネ
•冷製トマトのカッペリーニ
•鶏のラグーソースのスパゲットーニ
•イタリアアルバ産サマートリュフとポルチーニのタリオリーニ
•青森県今別産生ウニのスパゲッティ
•千葉産ハマグリのスパゲットーニ

それでは本日もよろしくお願いします。






かなり良型の活〆神経抜き天然ヒラメ

本日もドッサリと食材が届いてます。まずは岩手産短角牛、ニュージーランド産ドライエージング骨付ラム、スペイン産RALポーク、パルマ産生ハム、カンパーニャ産モッツァレラ ブッファラ、フランス産フォアグラ、静岡産タケノコ、青森産生ウニ、青森産天然ヒラメなどです。


青森県深浦産 船上活〆神経抜き天然ヒラメ

いや〜見事なヒラメです。4kgの天然ヒラメです。魚はある種の例外を除いて、大きくなると筋が粗くなり味が落ちますがヒラメはその例外の魚です。3kg以上がいいとされますが、今日のものは4kgあります。しかも取れた船の上で活〆にして神経も抜いてあります。状態は最高です!このクラスはなかなか入荷しませんよ〜。
青森県大畑産 生ウニ

青森のウニの入荷がだいぶ安定してきました。味はますます良くなってます。

パルマ産 生ハム 18ヶ月熟成
カンパーニャ産 モッツァレラ ブッファラ
ウンブリア産 白インゲン豆
プーリア産 カッネローニ

生ハムは前回の24ヶ月から18ヶ月に戻しました。24ヶ月のコクのある味わいも好評だったのですが、しっとり感というか味わいの柔らかさに欠けるかなと思い、バランス重視で18ヶ月に戻しました。ちなみにこの生ハム、イタリアの生ハム評価誌で最高賞を受賞してます。

それでは本日も宜しくお願いします。



トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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