Farfalle al Gorgonzora
ゴルゴンゾーラとパンチェッタのファルファッレ
おいしいゴルゴンゾーラとパンチェッタが入荷したので、先週からオススメメニューでご提供してます。Farfalla は蝶(単数形) の意味で複数形がFarfalleです。以前、ゴルゴンゾーラとクルミの組み合わせでご提供したことがありました。
今回のゴルゴンゾーラはイタリア ピエモンテ州でゴルゴンゾーラを作り続けて70年以上、パルトリニエーリおじいちゃんのチーズです。今も現役で、朝3時起きでこだわりのゴルゴンゾーラを作っています。ゴルゴンゾーラの本来の香りは保ちながらも強過ぎず、ミルクの甘みをしっかり感じます。水分も程よく抜けて、旨みが増しているのが熟成がうまくいっている証拠だと思います。
Gorgonzola Piccante Paltrinieri
ゴルゴンゾーラ ピッカンテ パルトリニエーリ
Gorgonzola Dorce Paltrinieri
ゴルゴンゾーラ ドルチェ パルトリニエーリ
Pancetta Arrotolata Raspini
パンチェッタ アッロトラータ ラスピーニ社
ご希望があればチーズ単品でもお出しします。いうまでもなくピエモンテの赤とは相性抜群ですよ!(ワインが止まらない)