栃木県産クレソンと茨城県産ルッコラ セルバチカ

本日は栃木県からクレソンと茨城県からルッコラ セルバチカが届いてます。
プレッツァではクレソンとセルバチカのサラダは度々登場しているので、
ご存知のお客様もいらっしゃると思います。この2種類の葉っぱは何を隠そう、わたくし佐藤の大好物なんです。普段あまり、一般的なサラダと呼ばれるものに食指が動きませんが(特にレタス類がメインのもの)、この2種類のように味が濃い野菜のサラダは大好きなんです。完全に私の好みです。

余談ですが、アメリカ疾病予防管理センター(CDC)が発表した、慢性疾患を予防する栄養素を含む食品のランキングでクレソンが100点を獲得して堂々の一位に輝いたそうです。強い抗酸化作用があり、動脈硬化や高脂血症の予防のほか、ガンや老化を防ぐ効果もあるそうです。その他、デトックス効果、貧血予防、高血圧予防、ニコチンに含まれる発ガン性物質の無毒化などに効果があるそうですよ。

本題に戻りますが、この味の濃い葉っぱに合わせるのは上質なエクストラ ヴァージン オリーブオイルです。写真の右に写っているのはヴァレンティーニのオリーブオイルです。ヴァレンティーニはワインがあまりに有名ですが、ワインと同じくらいオリーブオイルも素晴らしいんです(お値段も立派ですが)。むせるぐらいの強い香りはフルーティーで、味はまるでオリーブのジュースのようです。もったいないからやりませんがたぶん飲めます。このオイルなら。フルーティで味が濃く、スパイシーですが円みがあるのでトゲトゲしくない。なかなかありませんよ、ここまでのオリーブオイルは。イタリアで、いや世界で最高のオリーブオイルのひとつだと思います。今日はクレソンとセルバチカのサラダにヴァレンティーニのオリーブオイルを合わせてお出しします。クレソンの緑、セルバチカの緑、オリーブオイルの緑を見た目でも味でも感じるはずです。これがホントの" グリーンサラダ " じゃないでしょうか?

欠品していた短角牛、モッツァレラ ブッファラも届いてます。メバチマグロのタルタルとハマグリのパスタもご用意しております。それでは本日もよろしくお願いします!