トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

ワイン

青森で "つぶ " と言えば

今日は珍しいものが入荷してます。

陸奥湾産 モスソ貝  (アワビつぶ)

普通、青森で "つぶ " と言えばこの貝のことをいいます。おでんや煮物などで昔から親しまれています。

以前はたくさん穫れたらしいのですが、最近は温暖化の影響からかめっきり穫れなくなってしまい、今では高価な貝になってしまいました。

基本的に地元の市場以外では見かけることはない貝です。火を入れても硬くならず、アワビに似た食感から場所によってはアワビつぶとも呼ばれるそうです。

モスソ貝のブルギニヨンバター

驚くほど柔らかくて、内臓も甘くて絶品です。ぜひ一度ご賞味下さい!

その他にもいろいろと入荷してます。

それでは本日もよろしくお願いします。





今日の夜は営業します

昨日は急遽お休みさせていただきましたが、シェフの体調もだいぶ良くなりましたので今日の夜から営業します。ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

さて本日もたくさんの食材が届いてます。

カルチョーフィとフィノッキオ

花ズッキーニ

どれも春から夏にかけてイタリアンには欠かせない野菜です。

青森からも魚介も届いてます。

蟹田産 生ウニ
久六島産 サザエ
深浦産 神経〆黒鯛

その他カゼーラ社のチーズもたくさん入荷してます。

それでは本日もよろしくお願いします。

花ズッキーニ

今日はこんな野菜が入荷してます。

花ズッキーニ  Fiori di Zucca(Zucchina)

花ズッキーニはイタリアでは良く食べられている食材です。

ズッキーニの花には当然ながら雄花と雌花があり、幼果が付いてるこちらは雌花。花だけのものが雄花になります。写真の雌花が受粉すると、未熟な実の部分が成長してズッキーニになります。以前ズッキーニを栽培したことがあるんですが、うまく受粉しないとこのまましぼんでしまいます。朝早く起きて受粉させたことを思い出します。

さて今回は花の部分にモッツァレラチーズとアンチョビを詰めて、フリットでご提供します。

花ズッキーニの詰め物
Fiori di Zucchina Ripieni e Fritti in Pastella

それでは本日もよろしくお願いします。


野菜がタップリ

さて能登の研修旅行からも大満足で帰って来て、昨日から通常通り営業してます。能登研修旅行の様子は近々ご紹介します。

さて本日は野菜がたくさん届いてます。


グリーンピース&ロマネスコ

甘長とうがらし&完熟トマト

ブロッコリー、カリフラワー&ズッキーニ

ルッコラ、ラディッシュ、絹さや&スナップエンドウ

ロメインレタス、サニーレタス、グリーンカール&ベビーリーフ

新玉ねぎ&大根

その他青森からもいろいろと届いてます。

青森蟹田産 生ウニ
青森下北産 本ハマグリ
青森下北産 ヤリイカ

それでは本日もよろしくお願いします。


大本命が初入荷!

先ほど今年初めての青森蟹田産の生ウニが入荷しました。

青森県蟹田産 生ウニ

大間やその他下北産の生ウニも美味しいんですが、やはりプレッツァの本命はウニ獲り名人石岡さんの蟹田の生ウニです。鮮度は抜群で、朝獲ったウニを剥いてパックに並べ、その日の午後に出荷してくれます。何よりも良いウニだけを選別して、水切りをしっかりとして出荷してくれるので味に間違いがありません。
これからお盆までオススメの食材です。

その他、丸々とした本マス(桜マス)も入荷してます。


それでは本日もよろしくお願いします。





トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
ギャラリー
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