トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

久喜

青森で "つぶ " と言えば

今日は珍しいものが入荷してます。

陸奥湾産 モスソ貝  (アワビつぶ)

普通、青森で "つぶ " と言えばこの貝のことをいいます。おでんや煮物などで昔から親しまれています。

以前はたくさん穫れたらしいのですが、最近は温暖化の影響からかめっきり穫れなくなってしまい、今では高価な貝になってしまいました。

基本的に地元の市場以外では見かけることはない貝です。火を入れても硬くならず、アワビに似た食感から場所によってはアワビつぶとも呼ばれるそうです。

モスソ貝のブルギニヨンバター

驚くほど柔らかくて、内臓も甘くて絶品です。ぜひ一度ご賞味下さい!

その他にもいろいろと入荷してます。

それでは本日もよろしくお願いします。





今日の夜は営業します

昨日は急遽お休みさせていただきましたが、シェフの体調もだいぶ良くなりましたので今日の夜から営業します。ご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。

さて本日もたくさんの食材が届いてます。

カルチョーフィとフィノッキオ

花ズッキーニ

どれも春から夏にかけてイタリアンには欠かせない野菜です。

青森からも魚介も届いてます。

蟹田産 生ウニ
久六島産 サザエ
深浦産 神経〆黒鯛

その他カゼーラ社のチーズもたくさん入荷してます。

それでは本日もよろしくお願いします。

花ズッキーニ

今日はこんな野菜が入荷してます。

花ズッキーニ  Fiori di Zucca(Zucchina)

花ズッキーニはイタリアでは良く食べられている食材です。

ズッキーニの花には当然ながら雄花と雌花があり、幼果が付いてるこちらは雌花。花だけのものが雄花になります。写真の雌花が受粉すると、未熟な実の部分が成長してズッキーニになります。以前ズッキーニを栽培したことがあるんですが、うまく受粉しないとこのまましぼんでしまいます。朝早く起きて受粉させたことを思い出します。

さて今回は花の部分にモッツァレラチーズとアンチョビを詰めて、フリットでご提供します。

花ズッキーニの詰め物
Fiori di Zucchina Ripieni e Fritti in Pastella

それでは本日もよろしくお願いします。


野菜がタップリ

さて能登の研修旅行からも大満足で帰って来て、昨日から通常通り営業してます。能登研修旅行の様子は近々ご紹介します。

さて本日は野菜がたくさん届いてます。


グリーンピース&ロマネスコ

甘長とうがらし&完熟トマト

ブロッコリー、カリフラワー&ズッキーニ

ルッコラ、ラディッシュ、絹さや&スナップエンドウ

ロメインレタス、サニーレタス、グリーンカール&ベビーリーフ

新玉ねぎ&大根

その他青森からもいろいろと届いてます。

青森蟹田産 生ウニ
青森下北産 本ハマグリ
青森下北産 ヤリイカ

それでは本日もよろしくお願いします。


連休のお知らせ

5/14(日)から5/17(水)までお休みをいただきます。ご迷惑をお掛けしますがよろしくお願いします。

毎年ゴールデンウィーク明けにお休みをいただき、国内グルメ旅に出かけています。ここ数年では山形湯田川の筍や新潟魚沼の山菜などを食べに行きました。今年は石川能登に行ってきます。

すごく気になる宿を能登に2軒見つけたので、今年もまた食べ物につられて行ってきます。

それではよろしくお願いします。


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
ギャラリー
  • 青森で "つぶ " と言えば
  • 青森で "つぶ " と言えば
  • イイもの入荷してますよ
  • イイもの入荷してますよ
  • イイもの入荷してますよ
  • イイもの入荷してますよ
  • 2017 能登研修旅行 No.1
  • 2017 能登研修旅行 No.1
  • 2017 能登研修旅行 No.1