ここ最近、オススメでご提供している鮎が今日も入荷してます。前回と同じく岐阜県産です。しかし今回は子持ちです。

岐阜県産 子持ち鮎

夏の鮎はみずみずしくて、淡白な味わいが特徴ですが、この時期の鮎は子持ちならではの旨さがあります。産卵のために川を下ってくるため落ち鮎とも呼ばれます。
今日も丸ごとコンフィします。低温のオイルで4時間ほど火を通すので骨も頭もそのまま食べれます。
その他、気仙沼産のサンマもコンフィでご提供します。

気仙沼産 サンマ

こちらはこれからが旬ですね〜 サンマの骨もそのまま食べれますよ〜

それでは本日もよろしくお願いします。