トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

水草カレイ

水草カレイ&白貝

さて今日は青森から海の幸が届いてます。

水草カレイ、赤メバル、黒ソイ

水草カレイは久々の入荷です。しかも釣物で状態は最高です。鮮度の良いものは生で食べるとほんのり甘みがあり、上品な味わいです。個人的にはヒラメより好きです。


天然蝦夷アワビ、白貝、ヤリイカ

今日は白貝が入荷してます。主に北海道や青森で獲れる貝であっさりとした味わいです。
アワビやヤリイカも入荷してます。

それでは本日もよろしくお願いします。

肉も魚も若筍も

本日もいろいろと入荷してます。まずは岩手から短角牛です。

 
岩手県産短角牛"シンシン" と"トモスネ"

シンシンはいつものように焼き用でトモスネは煮込み用です。
もともとの生産量の少なさと最近の赤身肉ブームで短角牛を安定して購入するのはなかなか難しいんです。プレッツァではオープン以来お付き合いのある生産者さんに安定して分けていただいてます。感謝、感謝ですね。

その他、青森からも入荷があります。
青森県平舘産水草カレイと下北産ヤリイカ

水草カレイは今シーズン2回目の入荷ですが、ヒラメとは違う旨さがあります。一度ぜひお試しを。ヤリイカは軽くグリルしてオリーブオイルでシンプルに。こちらもかなり美味しい、オススメです。温前菜として白ワインでどうぞ〜。その他、大間のウニも届いてます。
それと本日は熊本から若筍も入荷してます。フォアグラのソテーと一緒にご提供します。シェフの気持ち的には若筍がメインでフォアグラは付け合わせだそうです。
それでは本日もよろしくお願いします。


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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