たった今、青森から魚が届きました。昨日ご案内した生ウニも届いてます。

青森県大間産生ウニ
青森県深浦産本アラ
秋田県船川産甘鯛
青森県野内産ムール貝

ウニは昨日もご紹介しましたが、大間産でした。大間のウニはいつも瓶詰めで送られてきます。瓶詰めといっても塩ウニではありませんよ。完全無添加の生ウニです。
本アラはあまり知られていませんが、実はかなりの高級魚です。ちょっとややこしいのはクエと混同されること。見た目はかなり違うんですが、クエを九州などでアラと呼ぶことから間違われるようです。今回入荷したものは少し小さめですが、状態は間違いありません。味わいは上品な甘みがあり、歯応えもあって最上級の白身です。

甘鯛は京料理には欠かせない魚で特に福井県若狭で獲れたものは"若狭ぐじ"と呼ばれてかなりの値が付きます。今回は秋田産でかなり立派で1kgオーバー。目がキラキラと輝いていて、身も締まりがあり最高の状態です。鱗をパリパリに焼いてご提供します!

その他、茨城県産有機栽培の野菜やチーズも5種類、スペインテルエル豚の骨付きロース、岩手県産短角牛も届いてます。宇和島産グリーンレモンのリモンチェッロ、レモネードも完成しました。それでは本日もよろしくお願いします。

スペイン産テルエル豚 骨付きロース