トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

白子

走りの真牡蠣と白子

さて今日は初物尽くしの食材が届いてます。

まずは真がきです。今シーズン一発目は三重県の的矢かきです。

的矢かきは三重県が誇るブランド牡蠣です。以前、三重県に行った際に生産者さんを訪ねて試食させて頂いたときから、お付き合いをさせていただいてます。的矢湾からほど近い鳥羽市の浦村かきのほうが全国的には有名かもしれませんが、こちらはどちらかというとカキ小屋などで食べ放題で提供されるものです。一方、的矢かきは地元でもかなり高値で取引されている、知る人ぞ知る高級牡蠣で、そのほとんどが飲食店などに直接卸されます。スーパーや魚屋さんには通常並びません。的矢かきは柔らかな身と上品な甘み、エグ味も少ないので何個でも食べれちゃいます。まだ出始めなので、サイズは小さめですが味は抜群です!既に今日のまかないで試食済みです。

続いては真鱈の白子です。
青森産真鱈の白子

もう白子の季節が来ちゃいました。一年あっという間です。まだ走りの物なのでお値段はしますが、極上品です。今日はムニャイエ(ムニエル)でご提供します。

その他、青森から天然活〆ヒラメは2kgアップ、大粒のムール貝も届いてます!
青森平舘産活〆天然ヒラメ

青森野内産ムール貝

魚以外は岩手県から短角牛、茨城県からは有機栽培の野菜も届いてます。

それでは本日もよろしくお願いします!

旬真っ盛り

本日は青森より旬真っ盛りの真鱈が届いてます。今日の真鱈は5.6kgのオスです。オスなのでもちろん白子がタップリ入ってます。
青森産浜〆真鱈  
白子

上の写真は3枚おろしにしたところです。身の部分は張りとツヤがあって鮮度抜群です。白子も約1kgぐらいあり、キラキラと輝いてます。旬真っ盛りの真鱈をぜひご賞味ください!それでは本日もよろしくお願いします。
トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
ギャラリー
  • 魚のステーキはどうでしょう
  • 魚のステーキはどうでしょう
  • 魚のステーキはどうでしょう
  • 魚のステーキはどうでしょう
  • ようやく仕込みました
  • ようやく仕込みました
  • たまにはこんなのどうでしょう
  • たまにはこんなのどうでしょう
  • ポルチーニがオススメ