青森産白子のムニャイアと白インゲン豆
カラスミがけ

旬真っ盛りの真鱈ですが、最近の悪天候で入荷が不安定でした。本日は真鱈の入荷があったので、こちらの料理もご提供できます。カラスミと白インゲン豆は定番の組み合わせですが、白子もあいますよ〜。魚卵や白子をワインに合わせるのは少々難しいですが(特に魚卵)、なんとかしてみせましょう。その他、タラの身はフリットゥーラ(ポワレ)、今日は真ゾイもカルパッチョでご用意があります。
それでは本日もよろしくお願いします。