トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

短角牛

まだまだ煮込みがうまい季節です

今日オススメのペポーゾが完成しました。福岡産の黒毛和牛のスネ肉を赤ワインと胡椒で煮込みました。


Peposo alla Fornacina 

PeposoペポーゾとはPepe胡椒のことで、粒胡椒と赤ワインで牛肉を煮込んだフィレンツェ発祥の伝統的な煮込み料理です。

その他、岩手から短角牛、青森からは魚介も届いてます。

真ゾイ、北寄貝、白貝

それでは本日もよろしくお願いします。


梅雨明けです

関東は今日梅雨が明けたそうですね。これから夏本番ですよ〜 

さて本日もいろいろと入荷してます。

青森県深浦産 活〆スズキと甘鯛

青森県下北産 本ハマグリ

秋田県産 岩牡蠣

青森県下北産 活タコ足

その他、岩手から短角牛、イタリアからはチーズも届いてます。
それでは本日もよろしくお願いします。

今日もいろいろ入荷してます

今日もたくさん入荷してます。

青森県下北産 本ハマグリ

青森県大畑産 生ウニ

イタリアアルバ産 サマートリュフ

岩手県産短角牛

肉に魚介にトリュフとどれもいい状態です。今日もいろいろ揃えてお待ちしております!

肉も魚も若筍も

本日もいろいろと入荷してます。まずは岩手から短角牛です。

 
岩手県産短角牛"シンシン" と"トモスネ"

シンシンはいつものように焼き用でトモスネは煮込み用です。
もともとの生産量の少なさと最近の赤身肉ブームで短角牛を安定して購入するのはなかなか難しいんです。プレッツァではオープン以来お付き合いのある生産者さんに安定して分けていただいてます。感謝、感謝ですね。

その他、青森からも入荷があります。
青森県平舘産水草カレイと下北産ヤリイカ

水草カレイは今シーズン2回目の入荷ですが、ヒラメとは違う旨さがあります。一度ぜひお試しを。ヤリイカは軽くグリルしてオリーブオイルでシンプルに。こちらもかなり美味しい、オススメです。温前菜として白ワインでどうぞ〜。その他、大間のウニも届いてます。
それと本日は熊本から若筍も入荷してます。フォアグラのソテーと一緒にご提供します。シェフの気持ち的には若筍がメインでフォアグラは付け合わせだそうです。
それでは本日もよろしくお願いします。


お待たせしました〜

短角牛"シンシン" のビステッカ

岩手から短角牛が入荷しました。最近はちょっとした赤身ブームですが、短角牛はまさに赤身を味わう牛肉です。
プレッツァではオープン当初から短角牛をご提供していますが、実はなかなか入手困難な牛肉なんですよ〜。お肉の専門業者さんでもほぼ取り扱いがないんです。
今日の入荷は"シンシン"です。シンシンはシンタマという部位の中にあり、マルシンとも呼ばれます。柔らかい赤身が特徴です。ぜひ一度ご賞味ください!


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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