トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

赤マテ貝

イタリア人も大好き

本日は佐世保から赤マテ貝が入荷してます。

長崎県佐世保産 赤マテ貝

約2週間ぶりの入荷です。適度な歯応えとなんとも言えない旨みが特徴です。

マテ貝はヨーロッパでも人気の貝でイタリアはもちろんスペイン、フランス、ギリシャなどでも食べられます。フランスなどではけっこうな高級品です。ちなみにイタリア語ではCannolicchio カンノリッキオ。イタリアでは生のマテ貝(もちろん生きてる物)にレモンを絞り、そのまま食べることもあるそうです(私はまだ未経験)。定番のワイン蒸しはもちろん香草パン粉焼き、直火で焼いても美味しいですよ〜

富山県産 生ホタルイカ


ホタルイカは冷製のカッペリーニでご提供してます。ソースにも生のホタルイカをタップリ使っています。

富山産ホタルイカのカッペリーニ

それでは本日もよろしくお願いします。

赤マテ貝

今日は長崎から荷物が届いてます。

長崎県針尾瀬戸産 赤マテ貝

 針尾の赤マテ貝は殻の一部が赤く、専用のかぎ針で刺して獲る(突き漁)、伝統漁法で水揚げされるそうです。旬はまさに今で、地元ではマテ貝祭りが行なわれるそうです。

味のほうは旨みもあり、プリプリとした食感で美味しいですよ〜 しかも空輸便なので鮮度も抜群です!殻付きのものはなかなか出回りませんので、この機会にぜひお試しください。


その他、魚も色々と届いてます。

上から、ヨコスジフエダイ、キジハタ、赤イサキ、コチ

今日の魚介にオススメのワインはこちらです。

右  Soave i Prandi 2014 / Marcato
左 Bianchello del Metauro Boccalino 2015 / Terracruda

こちらのソアーヴェはさらっとした味わいでいい意味でニュートラルな酒質です。ビアンケッロは少しボリュームがありますが、後口にキレがあります。全体的に柔らかく丸い印象です。

それでは本日もよろしくお願いします。






トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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