トラットリア プレッツァの美味しいお話

埼玉県久喜市でひっそりと営業しているイタリアンレストラン、トラットリア プレッツァの公式ブログ イタリアワインの完全主観的ブログや食材や料理の美味しいお話。

赤穂産牡蠣

久しぶりの更新ですいません

研修旅行からはとっくに帰国しているのですが、ブログの更新がままならず申し訳ありません。研修旅行の様子はまた後ほどご紹介します。

さて、本日もたくさんの食材、ワインが届いてます。

La Casera チーズ

プレッツァでは定番のカゼーラ社のチーズですが、今回は珍しいチーズも入荷してます。
正面中央のチーズはロビオーラ ディ カプラですが、今回はポロネギに包まれてます。最近まではちりめんキャベツに包まれてました。中身は同じ山羊のチーズですが、香りが違ってこれもまた美味しいですよ〜もちろん中身はトロトロです!

左上のチーズはピエモンテ州クオネのカステルマーニョです。このチーズは幻のチーズと呼ばれ、イタリアのDOPに認定されているチーズの中で生産量の最も少ないチーズです。イタリアのアルバの白トリュフ祭りに行った際には必ず買って帰ってきてました。そのまま食べても、リゾットでも、詰め物にしても美味しいですよ〜
中央上のチーズはトスカーナの羊のチーズ、ペコリーノ イン フォリエ ディ ノーチです。モミの木の上で40日から50日熟成させています。外皮はクルミの葉で覆われていて、中身はコクがありクルミの木の香りがしっかりとついています。

写真右上はゴルゴンゾーラドルチェです。ゴルゴンゾーラ ピカンテにくらべて塩分も穏やかでクリーミーな味わいです。
そして写真右下は今回スポットで輸入された山羊のチーズ、トゥメッタ ディ カプラ クロスタラバータ。山羊のウォシュタイプですが、マイルドな味わいです。プレッツァでは初の入荷です。次回入荷は未定のチーズなので、この機会にぜひご賞味下さいませ〜

そしてナベちゃんファーム第2弾の野菜も届いてます。

黒丸大根に紅芯大根


北海道産大羽イワシ

25cmぐらいある大きなイワシです。脂がのって旨いですよ〜 

その他、たくさん入荷してます。

和歌山県産 真あじ

兵庫県赤穂産 牡蠣

だいぶ大きくなってきました〜

ワインもいつものようにドッサリと良いものばかり届いてます。10ケースぐらいあるので、とても全部はご紹介出来ませんがちょっとだけ。

全部オススメですが、特に写真中央のワインがオススメです!
バルベーラ ダルバ サント ステファーノ ディ ペルノ 2009 / ジュゼッペ マスカレッロ

バローロの超優良生産者です。そのバローロはもちろん、バルベーラやドルチェット、フレイザなどもかなり美味しいです。こちらのバルベーラも美味しいのは知ってますが、高いんです。お値段が。そこそこ美味しいバローロが買えちゃうんです。普段は。ただ今回はいい条件を頂きまして、12本だけ入荷しました。ジュゼッペマスカレッロのワインを味わう絶好のチャンスですよ〜

まだまだご紹介したい食材、料理、ワインがたくさんありますが、また後ほど。それでは本日もよろしくお願いします!







ファームズ ワタナベ

今日はファームズ ワタナベさんから野菜が届いてます。

人参3種類とトレビス

今まで色々な野菜を仕入れてきましたが、これがなかなか難しいんです。タイミングが合わなかったり、欲しい野菜が手に入らなかったり、鮮度の問題とか。

そこで今年の春頃に地元の農家さんにお願いして、野菜を作ってもらうことになりました。何十種類もの野菜をリクエストして試験的に栽培していただいてます。その第一弾の人参が届きました〜

今週サンプルをいただき人参のスープをご提供したところ、大好評でした。ただいまシェフが仕込み中です。今日のディナーに間に合うかも? 

その他、三重県的矢かきに続いて兵庫県赤穂の牡蠣も今シーズン始めて入荷してます!それでは本日もよろしくお願いします。

大間のウニが入荷です

本日もいろいろと食材が入荷してます。

青森県小泊産 活〆天然真鯛

青森の真鯛はまだシーズンではないですが、稀にこんな立派な真鯛(3kg超)があがるそうです。

青森県大間産 生ウニ (完全無添加)

こちらもまだ旬は先ですが、お客様からのご要望がとても多いので優先的に調達してもらってます。何度も書いてますが、ミョウバンはもちろん塩水にも浸かってない完全無添加のウニです。なかなか手に入りませんよ〜。いつものようにパスタでご提供します。
その他、ヤリイカも入荷してます。

兵庫県赤穂産 牡蠣

こちらはそろそろシーズンも終わりです。今月中に終了予定だと、牡蠣の養殖業者さんがおっしゃってました。

たった今、フォカッチャも焼き上がりました。

それでは本日もよろしくお願いします。



青森と兵庫から


青森県平舘産活アイナメとヤリイカ

いつもの青森からは活アイナメとヤリイカが入荷してます。アイナメは鯛やヒラメとは違い味のしっかりした白身です。青森などではアブラメと呼ばれるほど脂乗りのいい魚です。活けものを締めていただいたので鮮度は抜群です。ぜひ一度カルパッチョでご賞味ください。
ヤリイカも鮮度がいいので本日は生でご提供します。旬のヤリイカをオリーブオイルとレモンでいかがでしょうか?

兵庫県赤穂産牡蠣と白ハマグリ(ホンビノス貝)
ひさびさに赤穂から牡蠣が届いてます。この1ヶ月でさらに大きくなりました。生でも火を入れてもどちらでもお好きな方でどうぞ〜!
それでは本日もよろしくお願いします!

クリスマスディナーと新着食材

皆さん、クリスマスのご予定はお決まりでしょうか?プレッツァでは今年もクリスマスディナーコースをご用意させていただきます。ありがたい事に料理の内容が決まる前からご予約をいただいております。(感謝)
クリスマスディナーとなると普段は使わないような食材を使い、価格を吊り上げるお店が多いように思います。(←語弊あり) 商売としてはありなのでしょうが、プレッツァでは普段通りの旬の食材を使ったコース料理をご用意します。無理にオマールエビやキャビア、旬の過ぎたトリュフなどは使いません。(キッパリ!)  旬の美味しい魚介や野菜、鹿肉などを使ったコースになる予定です。明日には詳しい料理の内容をご案内出来ると思いますので、もうしばらくお待ち下さい。

⭐️トラットリア プレッツァ  クリスマスディナー 2015⭐️ 
12/23(水),12/24(木),12/25(金)
 御一人様 ¥6,000 (税別) 
 
昨年同様、お料理に合わせたグラスワインセットもご用意します。12/23,24,25の3日間はクリスマスディナーコースのみのご提供となりますので宜しくお願いします。

さて本日もいろいろと届いてます。
青森県平館産 天然活ヒラメ

生きていたヒラメを送る直前に締めてもらいました。身が厚く、締まっていてすばらしい状態です。

青森県三沢産 ホッキ貝とムール貝

ムール貝は以前もご紹介しましたが、今日はホッキ貝が入荷しました。青森では12月から3月が旬ですね。生でもいけますが、火を入れると甘みが増してさらに美味しくなります。

兵庫県赤穂産牡蠣

栃木県産 クレソン

クレソンは水が冷たい時期の方が美味しいですね〜!

それでは本日もよろしくお願いします。


トラットリア プレッツァ
営業時間のご案内

Lunch 11:30~14:30
(Last order 13:45)
ランチは土曜、日曜お休み
Dinner 18:00~23:00
(Last Order 21:30)
定休日 毎週火曜日

Trattoria Purezza

埼玉県久喜市久喜中央3-9-60
0480-26-1210
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