本日からメニューに載せるので、試食もかねてお昼にいただきました。
Gnocchetti Sardi con Salsiccia
(ニョッケッティ サルディ コン サルシッチャ)
直訳するとソーセージとサルディーニャの小さいニョッキとなります。ニョッキというとジャガイモと軟質小麦を混ぜたものが有名ですが、南イタリアでは硬質小麦に水を加えただけのものが多いです。手打ちで作る場合が多いですが、最近は乾麺も良く使われてます。
今日のパスタはグラニャーノ産です。グラニャーノはナポリの南東約20kmにある小さな町で、パスタ発祥の地として知られています。
今日はそのパスタに自家製のサルシッチャ(といっても腸詰めにはしてませんが)をあわせました。サルシッチャのハーブの香りと乾麺ならではのしこっとした歯応えがとてもいいです。
兵庫県赤穂産牡蠣のコンフィ
牡蠣のコンフィも出来上がりました。こちらは生牡蠣のようにワインに合わせるのもそれほど難しくありませんね。なので、ワインと一緒にどうぞ〜。
それでは本日もよろしくお願いします。
