久々の更新です。

本日は色々なお肉を仕込んでます。鴨や猪、鹿などです。

青森産の骨付き鴨モモ肉

鴨モモ肉はこれから2日間マリネします。
その後、コンフィします。

京都丹波産 猪モモ肉

こちらはこれから煮込んでパスタになります。
こんな感じです。
猪のラグーパッパルデッレ

鹿肉は北海道白糠産です。こちらはローストでご提供します。

白糠産蝦夷鹿肉のロースト ゴボウのソース

臭みなどは全くない、柔らかい極上の赤身肉です。

どの料理もワインが欠かせませんよ〜

極上のワインもたくさん入荷してます。ワインの紹介はまた後ほど。

それでは本日もよろしくお願いします。