今日のオススメは鮎です。

ここ最近オススメでご提供しています。

岐阜県産 鮎のコンフィ キュウリのソース

コンフィは低温の油でゆっくりと火を通す料理です。プレッツァでも以前、鴨のコンフィをご提供していました。(しばらくご提供していませんが)  
鮎の場合は90度ぐらいのオリーブオイルで3〜4時間火を入れてます。油を使った料理ですが、揚げるというよりは油で煮るといった感じです。ご注文を受けた後にオイルから取り出し、焼き目を付けます。
ゆっくりと長時間火を入れているので、骨も頭も全部食べれます。

今日の鮎に合わせて飲んでいただきたいワインがこちら
Colle Massari / Melacce Vermentino Montecucco 2015

南トスカーナ、モンテクッコの白ワインです。フレッシュ感があり、程よい酸、後味に少し感じるほろ苦さが鮎と合います。トスカーナの白ワインと岐阜の鮎の組み合わせはいかがでしょうか?もちろんグラスでもご提供します。

その他にも野菜、肉、魚といろいろと届いてます!
それでは本日もよろしくお願いします。